Bienvenue à Amicis, restaurant gastronomique étoilé du chef Alexandre Baumard situé au cœur du quartier emblématique des Grands Hommes dans le célèbre triangle d’or.
Ouvert
du lundi
au Vendredi
du lundi
au Vendredi
Bienvenue à Amicis, restaurant gastronomique étoilé du chef Alexandre Baumard situé au cœur du quartier emblématique des Grands Hommes dans le célèbre triangle d’or.
Amicis est un lieu de vie avant tout qui se répartit sur 2 étages ouvert du lundi au vendredi.
Dans ce « lieu de vie gastronomique », nous aimons chaque jour mettre à l’honneur à notre carte, la richesse que nous offre la terre, la mer et la nature.
Chacun de nos plats honore une cuisine résolument tournée vers les produits de la mer, créative, esthétique, et une alliance subtile des trésors du terroir avec la volonté de sublimer le produit travaillé par les producteurs et éleveurs locaux.
« Nous associons des saveurs inédites et créons de nouveaux équilibres gustatifs pour proposer des plats uniques et délicats, en sublimant les textures, les sauces et les cuissons. Notre volonté est de vous partager des moments de plaisir et de découverte au travers de vins d’ici et d’ailleurs et qu’Amicis soit source d’émotions et de souvenirs inoubliables.» Alexandre Baumard
La Table des Amis propose dans une ambiance conviviale, une table bistronomique avec un menu du marché uniquement le midi et des plats gastronomiques à la carte uniquement le soir.
À l’étage une table gastronomique étoilée plus cocooning et confidentielle, La Table AMICIS, offre une vue ouverte sur la cuisine, avec un menu unique en 7 escales, dans une ambiance feutrée, intimiste et cocooning.
« L’idée est de montrer que nous travaillons tous ensemble autour d’un vrai lieu de vie ».
Ouvert il y a moins d’un an, Amicis est le fruit de l’ambition et de l’audace entrepreneuriale du Chef exécutif Alexandre Baumard. Après avoir brillamment fait ses preuves aux côtés des plus grands devenus ses mentors et amis Benoit Vidal, Paul Bocuse, Christophe Bacquié, Fabien Ferré et Laurent Saudeau, il a choisi de se lancer dans cette aventure en créant son propre établissement avec son associé Damien Amilien Chef pâtissier. Sa volonté est de proposer une cuisine raffinée et créative mettant en valeur la richesse qu’offre la terre, la mer et la nature du terroir aquitain. Son approche culinaire, mêlant précision technique et sensibilité artistique, a su séduire les inspecteurs du Guide Michelin, lui décernant sa première étoile le 31 mars 2025. Cette distinction récompense le travail et le talent des Chefs Alexandre Baumard et Damien Amilien ainsi que toute l’équipe, qui œuvrent chaque jour pour offrir une expérience gastronomique d’exception.
Cette consécration est d’autant plus exceptionnelle que les Chefs Alexandre Baumard et Damien Amilien avaient déjà été honorés à deux reprises par l’étoile éclatante du Guide Michelin, en 2017 et en 2021. Salué comme "Grand de Demain" par le Gault & Millau en 2021, Alexandre Baumard fusionne passion pour l’art culinaire et virtuosité. Cette reconnaissance supplémentaire témoigne de son ascension fulgurante dans le monde de la gastronomie et de sa capacité à repousser sans cesse les limites de la créativité culinaire. Aujourd’hui, cette troisième distinction vient récompenser son propre établissement, affirmant ainsi son talent et son engagement dans l’excellence gastronomique.
« Croire c’est créer et ne jamais renoncer à ses rêves !
Recevoir aujourd’hui cette étoile moins d’un an après l’ouverture d’Amicis, est une immense fierté pour nous tous. Je dois cette distinction à toute mon équipe, à ma famille, à toutes celles et ceux qui m’ont soutenu, ont cru en nous et m’ont permis de réaliser mon rêve. Nous sommes sensibles à la reconnaissance du Guide Michelin pour notre travail en nous décernant une étoile dans son prestigieux guide 2025 et nous le remercions sincèrement de son soutien depuis toutes ces années, ce qui nous encourage sans cesse à repousser les limites de la créativité. »
Chef Alexandre Baumard.
